アナゴの幼生、ポン酢でつるり

ノレソレは、アナゴ類のレプトケファルス（葉形仔魚）と呼ばれる幼生の総称です。透明でリボン状の小さな体は、冬から春にかけて黒潮の流れに乗って日本の沿岸へたどり着きます。高知では「ノレソレ」、兵庫では「ハナタレ」、岡山では「ベラタ」と、地域ごとに異なる名で親しまれてきた季節の味です。当店が豊洲市場で選別し、冷蔵便でお届けします。

黒潮が運ぶ、春の来訪者

マアナゴやクロアナゴの幼生は、南方海域で孵化したのち、100日から150日かけて黒潮の流れに乗り、日本の沿岸へ来遊します。高知では梅の花が咲く頃、イワシシラス漁に混じって水揚げされ、1匹ずつ手作業で選別されます。この手間が、流通量の少なさにつながっています。

公的資料での味の記述は限られていますが、ポン酢や酢味噌と合わせる食べ方が産地で長く親しまれています。淡白で繊細な食材として扱われており、鮮度が落ちやすいため、届いたその日のうちにお召し上がりください。

主な食べ方

• 生食（ポン酢）
  器に盛り付け、ポン酢をかけてそのままお召し上がりください。つるりとした口当たりが楽しめる、産地で定番の食べ方です。
• ぬた（酢味噌）
  酢味噌と和えてお召し上がりください。高知の市場資料にも記載のある、地域に根づいた食べ方です。

商品詳細

• 内容量：約200g
• 産地：愛媛・愛知産ほか（国産）
• 状態：天然
• 運送：豊洲市場から冷蔵便にて発送
• 保存方法：冷蔵保存（10℃以下）、届いたその日のうちにお召し上がりください

※産地直送ではなく、豊洲市場からの発送となります。