旬のホッキ貝!肉厚で美味しいです!

いつもお世話になっております!豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。

今大雪で全国的な時化により魚が大変少ないです。そんな中、ホッキ貝は安定して質の良いものが入荷しています。

■北海道産 ホッキ貝(ウバガイ)
今が旬で肉厚でとっても美味しいです。甘味が強く爽やかな後味があり、今の時期おススメの貝類です。特に特大サイズ(500g前後)は、肉厚で食べ応えが大変おススメです。

下処理・レシピ:
下処理は一度覚えれば、意外と簡単に感じると思います。貝柱を外して中身をとり出し、身からヒモを外して、身を開いて肝をとれば、出来上がり。

刺身にする場合は、塩で軽く揉んで水洗いすれば、ヌメリがとれます。また手間ではありますが、軽く湯通しをすると(数秒程度)甘味が出て美味しいです。

加熱して食べても美味しく、バター焼きがおススメです。ホッキ貝カレーなども美味しいと聞きます。

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豊洲 Okawari鮮魚店 麻生