豊洲市場の日々
久しぶりの入荷、北海道産の大溝貝豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。今日は、あまり知られていないけれど、知る人ぞ知る北海道の貝をご紹介します。大溝貝（オオミゾガイ）です。知る人ぞ知る北海道の希少な貝大溝貝は、一般の鮮魚店ではなかなかお目にかかれない貝です。豊洲市場でも入荷は不定期で、今回は久しぶりに北海道から届きました。殻の表面に深い溝が入っているのが名前の由来で、見た目にも独特の存在感があります。今後しばらくは入荷が続く見込みですので、この機会にぜひお試しいただければと思います。湯通しで引き出す貝の甘み大溝貝は、火を通して食べるのが基本の貝です。おすすめは軽く湯通しして、刺身風にいただく食べ方。さっと湯にくぐらせると、身がほどよく締まり、貝本来の甘みがぐっと引き立ちます。生の刺身よりも、この湯通しのひと手間を加えることで、旨みと甘みが一段と増します。ポン酢やわさび醤油を添えて、シンプルにお召し上がりください。≪ 北海道産 大溝貝（オオミゾガイ）の商品ページへ ≫豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします。当店では、豊洲市場で厳選した魚介類を、皆様の食卓へお届けしています。これからも、旬の美味しい食材をブログでご紹介していきますので、ぜひチェックしてください！宜しくお願い致します。豊洲 Okawari鮮魚店 麻生
北海アサリ 豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。北海道の海で育った、ひと回り大きなアサリをご紹介します。 北海道が育む、身の味の濃さ 北海道の根室・厚岸を中心とした漁場から届く北海アサリ。1個20〜30g前後と、一般的なアサリと比べて規格外の大きさが特長です。冷たい海でじっくりと育つため、身が厚く、しっかりとした味わいがあります。 貝殻が丈夫で、輸送中も元気に生きて届く確率が他産地より高いと言われています。届いたときに貝が開閉する様子を見ると、その力強さを感じていただけるかと思います。 身の旨みをそのまま味わう 北海アサリは出汁ももちろん美味しいのですが、何より身そのものの味を楽しんでいただきたいアサリです。口に含んだときの濃厚な旨みは、この大きさならではのもの。噛みしめるほどに味が広がります。 酒蒸しにして身をそのまま味わうのがおすすめです。日本酒を少々回しかけ、蓋をして貝が開くまで蒸すだけ。シンプルな調理で、北海アサリの持ち味が存分に引き立ちます。 ≪ 北海アサリの商品ページへ ≫ 豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします。 当店では、豊洲市場で厳選した魚介類を、皆様の食卓へお届けしています。これからも、旬の美味しい食材をブログでご紹介していきますので、ぜひチェックしてください！ 宜しくお願い致します。 豊洲...
