旬の白ウニ:北海道天売島産

豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。

先日も紹介しましたが、現在北海道や三陸からたくさんの白ウニ(ムラサキウ二)が入荷しております。その中でも個人的に好みである天売島のウニをご紹介します。

■ 北海道産天売島産の白ウニ(ムラサキウ二)

北海道の日本海側にポツンと浮かぶ離島で獲れたウニです。有名な利尻・礼文などの南に位置します。

天売島 北海道

自然が豊かで野鳥がたくさん生息していることで有名です。

ここの豊かな海で育ったウニは本当に絶品。甘味も強く、味わいを豊かにするほのかな酸味もあり、大変おすすめ。甘味はまたバフンウニとは異なり、さつま芋や栗などのニュアンスに近いと思います。

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そのまま塩とワサビで食べても美味しいですし、定番の醤油とワサビも美味しいです。一番おススメなのは酢飯と一緒に食べる事です。

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お寿司にしなくても、レンゲなどに酢飯をのせ、ウニをのせて軽くお醤油で食べるのも大変美味しいです。

今この時期しかないので、ぜひお試しください!

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豊洲 Okawari鮮魚店 麻生