豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。
本日ご紹介するのは、少し珍しいウニです。豊洲市場の中では、北海道産と三陸産のウニが圧倒的に流通量が多く、また知名度も高いです。ただ西日本のウニも本当に美味しく、瀬戸内や九州産のものが有名です。中でも山口県の萩のウニは流通量が非常に少なく、栄養豊富な環境で育っているため、ウニも大変美味しくおススメです。その萩産の黒ウニ（ムラサキウニ）が今入荷中です！栗のような甘味があり、濃厚ながらも後味が爽やかで美味しいです。
塩水ウニのため、お召し上がりになる際は、ウニをザルや水切りトレイにあげ、ペーパーで軽く拭き、水気をしっかりととって下さい。そしてそのままお召し上がり下さい。最初はそのまま、そして塩や醤油でお試し下さい。
*麻生自作のウニのお寿司です。
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豊洲 Okawari鮮魚店 麻生
