豊洲市場の日々
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。今週の主役として、脂ののった旬の一尾「山口県産の瀬付きアジ」をご紹介します。 山口の瀬に居着く、脂ののったマアジ 瀬付きアジ（せつきあじ）は、山口県のブランド鯵です。広い海域を回遊する一般的なマアジと違い、瀬付きアジは沿岸の岩礁帯「瀬」に居着いて育ちます。回遊型のアジに比べてじっくりとした脂のりが楽しめるのが、ブランドアジとしての持ち味です。 今週は200〜300gの大ぶりサイズが入荷しています。当店が豊洲市場で一尾ずつ選別し、3尾セットでお届けします。ブランドは山口県の海が育てたもの、その中から納得した一尾をお届けするのが当店の役割です。 刺身・塩焼き・なめろうで味わう 刺身は三枚におろして皮を引き、薄造りに。瀬付きアジならではの脂の旨味を、わさび醤油や生姜醤油で。大ぶりの一尾だからこそ、満足感のある身の厚みが楽しめます。 塩焼きは鱗と内臓を取り除き、塩を振ってグリルへ。皮目から香ばしい匂いが立ちます。身を包丁でたたいて味噌・大葉・生姜を合わせるなめろうも、大ぶりの瀬付きアジによく合います。 ≪ 山口県産 瀬付きアジの商品ページへ ≫ 豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします。 当店では、豊洲市場で厳選した旬の魚介類を、皆様の食卓へお届けしています。これからも、旬の美味しい食材をブログでご紹介していきますので、ぜひチェックしてください！ 宜しくお願い致します。 豊洲...
国産（長崎県・山口県） 天然クエ 豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。 いつもご利用ありがとうございます。 本日は高級魚「天然クエ」の入荷についてお知らせいたします。 専門料理店でしか味わえない、極上の味覚 クエは、九州では「アラ」とも呼ばれるハタ科の魚で、その希少性と抜きんでた美味しさから、一本釣りの天然物は非常に高値で取引されます。この時期に獲れるクエは夏クエと言い、 当店では長崎県や山口県といった国内有数の漁場で水揚げされたクエを厳選して仕入れています。 その魅力は、なんといっても味わいの深さにあります。夏クエの透明感ある美しい白身は、刺身でお召し上がりになるのがおすすめ。程よい上品な脂がのっており、とっても美味しいです。また、クエは「捨てるところがない魚」とも言われ、身はもちろん、ゼラチン質を豊富に含んだ皮や唇、そして何より骨などから出る「アラ」の出汁は、他の魚とは一線を画す絶品です。 専門料理店でしか味わう機会の少ない「天然クエ」を、ぜひご家庭で心ゆくまでご堪能ください。 商品ページはこちら：国産 天然クエ 1.5-2kg 豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします 当店では、豊洲市場で厳選した新鮮な魚介類を、皆様の食卓へお届けしています。これからも、旬の美味しい食材をブログでご紹介していきますので、ぜひチェックしてください！...
山口県萩産 極上赤雲丹 豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。 いつもご利用ありがとうございます。 今年もいよいよ、山口県萩産の極上アカウニの季節がやってまいりました。 アカウニは、その名の通り赤みがかった美しい見た目と、雑味のないクリアで濃厚な甘みが特徴です。口に含んだ瞬間に広がる、とろけるような舌触りと上品な磯の香りは、まさに至福のひととき。 旬が6月から8月と短いアカウニは、漁獲量も限られるため大変希少な高級食材として知られています。当店では、その中でも特に品質の高いものを厳選し、皆様の食卓へお届けいたします。 まずは、ぜひそのまま一口お召し上がりください。アカウニ本来の濃厚な甘みと旨味を最も感じていただけます。お好みで塩をひとつまみ振ると、さらに甘さが引き立ちます。温かいご飯にのせる「ウニ丼」や、お刺身としても格別です。 今年の夏、ご家庭で最高級の海の幸を味わってみませんか。 》山口県萩産 極上アカウニの商品ページはこちら 豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします 当店では、豊洲市場で厳選した新鮮な魚介類を、皆様の食卓へお届けしています。これからも、旬の美味しい食材をブログでご紹介していきますので、ぜひチェックしてください！ 宜しくお願い致します。 豊洲...
山口県萩/仙崎産 瀬付きアジ 豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。 いつもご利用ありがとうございます。 本日は、日本有数の好漁場として知られる山口県萩より、上質な「瀬付きアジ」が入荷いたしましたのでご紹介します。 萩/仙崎沖の豊かな「瀬」に居着いて育つこのアジは、豊富な餌を食べることで、良質な脂を蓄えとっても美味しいです。 まずはお刺身で上品な脂の旨味をダイレクトに味わってみてください。また、新鮮なアジだからこそ美味しい「なめろう」もおすすめです。味噌や香味野菜と叩くことで、アジの旨味がより一層引き立ちます。 もちろん、塩焼きにすれば、皮はパリッと香ばしく、また刺身とは異なる味わいをお楽しみいただけます。定番のアジフライにしても、その味わいの深さにきっとご満足いただけるはずです。 本日ご紹介した脂のノリが魅力の山口県萩産 瀬付きアジは、以下のリンクからお買い求めいただけます。 山口県萩産 瀬付きアジ 様々な調理法で、その美味しさを存分にご堪能ください。 豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします...
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。
ここ最近ずっと入荷がありませんでしたが、山口県瀬付き鯵の入荷がありました。
山口県産 瀬付き鯵
脂のノリが抜群で、独特な海藻の香りが広がる、とても美味しいアジです。回遊する通常のアジとは異なり、山口県の瀬戸内海から日本海の沿岸に住み着いたアジです。この沿岸地域は、複雑な海底地形によりプランクトンが豊富に存在します。そのプランクトンをたっぷり食べて育ったアジが、瀬付きアジです。
旬の時期も限られております！ぜひお早目にお試し下さい！
商品詳細はコチラから
宜しくお願い致します。
Okawari鮮魚店 麻生
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。
アジが美味しい季節に入って参りました。ぜひお試しください！
山口県 瀬つきアジ 250g前後
通常回遊する鯵とは異なり、山口県の瀬戸内海から日本海の沿岸沿いに住み着いたアジです。それらの沿岸沿いは複雑な海底の作りにより、お魚の餌になるプランクトンが豊富です。豊富なプランクトンをたくさん食べて美味しく成長した鯵が瀬付き鯵です。脂がのっており、ほんのり磯の香りがもします。
今の時期のみですので、ぜひお試しください！
商品詳細はコチラから
よろしくお願いいたします。
Okawari鮮魚店 麻生