豊洲市場の日々
大羽イワシ 富山県産／石川県産 — 150g超、春の大羽 豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。春に太った大羽イワシ、脂のりが別格です。 150g超の肉厚、春だけの迫力 大羽イワシとは、マイワシの中で最も大きいサイズの呼び名です。一般的にスーパーで見かけるイワシは50〜80g程度ですが、当店でお届けするのは1尾あたり約140〜150gクラス。手に取ると、ずっしりとした重みを感じます。 産地は富山県産や石川県産を中心とした国産です。富山産は身がしっかりと締まっており、石川産は鮮度の良さが際立ちます。いずれも豊洲市場で選別した、脂のりの良い個体をお届けします。 刺身・なめろうで味わう贅沢 大羽イワシの醍醐味は、なんといっても刺身です。三枚におろして皮を引き、薄造りにすると、脂の甘みと青魚ならではの旨みが口いっぱいに広がります。わさび醤油はもちろん、生姜醤油との相性も抜群です。 もうひとつのおすすめがなめろう。刺身にした身を包丁で叩き、味噌・大葉・生姜・ネギを加えて練り合わせます。日本酒の肴にぴったりの一品です。火を通すなら天婦羅も。開いて衣をつけて揚げると、外はサクッと中はふわっとした食感を楽しめます。 ≪ 大羽イワシの商品ページへ ≫ 豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします。...
北海道産 イワシ 豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。 栄養豊富な北の海で育ち、一年で最も脂がのる旬の味わいをご家庭へお届けします。 今回入荷したイワシは、豊かな漁場として知られる北海道で水揚げされたものです。冷たい海水で育つことで身が引き締まり、良質な脂をたっぷりと蓄えているのが特徴です。特にこの時期のイワシは「入梅いわし」とも呼ばれ、一年で最も脂がのり、旨味が格別です。 お届けするイワシは、鮮度も抜群。DHAやEPAといった栄養素も豊富に含んでおり、美味しさだけでなく、健康を気遣う方にもおすすめの魚です。 商品ページはこちら：北海道産 脂ののったイワシ 5尾 おすすめの食べ方 鮮度が良いからこそ、様々なお料理でお楽しみいただけます。 お刺身鮮度の高さを最も感じられる食べ方です。とろけるような脂の甘みと、イワシ本来の濃厚な旨味をご堪能いただけます。生姜醤油やネギ、ミョウガなどの薬味と合わせてお召し上がりください。 塩焼きシンプルながら、イワシの美味しさを最大限に引き出す定番の調理法です。こんがりと焼いた皮の香ばしさと、ふっくらとジューシーな身の味わいは格別。大根おろしを添えると、さっぱりとお召し上がりいただけます。 煮付け甘辛い煮汁でさっと煮付けるのもおすすめです。骨まで柔らかくなり、ご飯のお供にぴったりです。生姜の千切りを加えることで、風味が一層引き立ちます。 蒲焼き開いたイワシをタレ焼きにすれば、食欲をそそる蒲焼きに。お子様にも喜ばれる一品です。...