大羽イワシ 富山県産／石川県産 — 150g超、春の大羽
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。春に太った大羽イワシ、脂のりが別格です。
150g超の肉厚、春だけの迫力
大羽イワシとは、マイワシの中で最も大きいサイズの呼び名です。一般的にスーパーで見かけるイワシは50〜80g程度ですが、当店でお届けするのは1尾あたり約140〜150gクラス。手に取ると、ずっしりとした重みを感じます。
産地は富山県産や石川県産を中心とした国産です。富山産は身がしっかりと締まっており、石川産は鮮度の良さが際立ちます。いずれも豊洲市場で選別した、脂のりの良い個体をお届けします。
刺身・なめろうで味わう贅沢
大羽イワシの醍醐味は、なんといっても刺身です。三枚におろして皮を引き、薄造りにすると、脂の甘みと青魚ならではの旨みが口いっぱいに広がります。わさび醤油はもちろん、生姜醤油との相性も抜群です。
もうひとつのおすすめがなめろう。刺身にした身を包丁で叩き、味噌・大葉・生姜・ネギを加えて練り合わせます。日本酒の肴にぴったりの一品です。火を通すなら天婦羅も。開いて衣をつけて揚げると、外はサクッと中はふわっとした食感を楽しめます。
豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします。
当店では、豊洲市場で厳選した魚介類を、皆様の食卓へお届けしています。これからも、旬の美味しい食材をブログでご紹介していきますので、ぜひチェックしてください！
宜しくお願い致します。
豊洲 Okawari鮮魚店 麻生
