豊洲市場の日々
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。今回は、夏の食卓に合わせたい国産の活アナゴ開きをご紹介します。 夏に親しまれる穴子料理 穴子は、地域の料理文化では夏に親しまれてきた魚です。東京湾（江戸前）をはじめ、対馬沖、三陸など、その時々に日本各地で水揚げされた国産のアナゴから、豊洲市場で選別してお届けします。 本品は活〆後、背開きにした3尾入りです。1尾あたり処理前で約100〜150gの規格で、冷蔵便でお送りします。産地は入荷により変わりますので、その時々の産地をお楽しみください。 天ぷら・煮穴子・白焼きに アナゴは加熱してお召し上がりください。天ぷらは、開いた身を食べやすい大きさに切り、衣をつけて揚げます。夏の天ぷらの一品として、塩や天つゆでどうぞ。 煮穴子は、酒・砂糖・しょうゆなどを合わせた煮汁で煮て、穴子丼や寿司種に。白焼きは、酒をふって焼き、塩やわさび醤油でシンプルに召し上がれます。調理法を変えると、同じ3尾入りでも食卓での使い方が広がります。 ≪ 活アナゴ開き 国産 3尾入りの商品ページへ ≫ 豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします。 当店では、豊洲市場で選別した魚介類を、皆様の食卓へお届けしています。これからも、旬の魚介をブログでご紹介していきますので、ぜひチェックしてください！ 宜しくお願い致します。...
東京湾 江戸前アナゴ
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。
いつもご利用ありがとうございます。
本日は、希少な江戸前アナゴをご紹介いたします。東京湾、特に羽田沖で獲れるアナゴは、その質の高さから江戸前アナゴとして珍重されています。
江戸前アナゴは、身がふっくらと柔らかく、上品な脂のりが特徴です。潮流の速い東京湾（湾内でも場所に応じて潮流の速さは異なります）で育つため、身が締まり、旨味が凝縮されています。新鮮な江戸前アナゴは、まさに格別の味わいです。
おすすめの調理法は、やはり定番の煮穴子です。甘辛いタレでじっくりと煮込むことで、アナゴ本来の旨味とタレが絶妙に絡み合います。温かいご飯に乗せて穴子丼にするのも良いですし、そのまま酒の肴としてもお楽しみいただけます。
また、天ぷらにするのもおすすめです。衣はサクッと、中の身はふんわりとした食感のコントラストがたまりません。シンプルに塩でいただくか、天つゆで召し上がってください。その他、白焼きにしてわさび醤油でいただくのも、素材の味を活かした贅沢な食べ方です。
当店では、この貴重な江戸前アナゴを皆様にお届けしております。ぜひこの機会にご賞味ください。
豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします
当店では、豊洲市場で厳選した新鮮な魚介類を、皆様の食卓へお届けしています。これからも、旬の美味しい食材をブログでご紹介していきますので、ぜひチェックしてください！宜しくお願い致します。
豊洲 Okawari鮮魚店 麻生
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。
いつもご利用頂きましてありがとうございます。
春の代表的な魚が入っています。
特選サヨリ 閂（かんぬき）江戸前産
サヨリは特大サイズはカンヌキと呼ばれ高級魚として知られています。小さいものも美味しいのですが、太く身の厚いものは淡泊ながら、旨味があり香りも良く、大変美味です。高級鮨屋でもよく使用され、お寿司でも大変美味しいです。もちろん刺身もおすすめ。
旬の味わいをぜひお楽しみください。
商品詳細はコチラから（二サイズありますのでご注文の際にご注意下さい）
よろしくお願いいたします。
Okawari鮮魚店 麻生
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。
夏の風物詩と言われる江戸前寿司の代表的なネタ「新子」がただいま入荷中！
■ 新子 江戸前・九州・静岡産など
6月頃から入荷しておりましたが、ようやく相場が少し落ち着いてきました。出始めはキロ数十万円ですごいことになっていましたが、今少しお手頃になりました。
職人泣かせと言われる新子。手間がかかりますが、その先にそれを超える何とも言えない美味しさがまっています。酢で〆た感じが今の季節にぴったし。夏を代表する魚！季節の移ろいを感じながら、味わって下さい！
少量の100gサイズより販売しておりますので、ぜひご検討下さい！
よろしくお願い致します。
商品詳細はコチラから
豊洲 Okawari鮮魚店 麻生
