特撰 江戸前ハマグリ
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。非常に希少な江戸前ハマグリが、ようやく少しずつ入荷するようになってきました。
希少な東京湾の恵み、実入り抜群
江戸前ハマグリは、実はかなり希少な品です。江戸時代、東京湾は豊かな漁場として知られていましたが、大戦後は水質汚染が深刻な時期もありました。ここ10年で水質が大幅に改善し、良質な貝類が獲れるようになってきたとはいえ、入荷量は依然として少ない状況です。
ようやく少しずつ入るようになってきた今、実入りも良好です。東京湾の三番瀬や葛西沖の穏やかな内湾で育ったハマグリは、加熱しても身が縮まず柔らかいことから、市場内でもとても評価が高い逸品です。1個50〜120g、1kgあたり8〜15個のお届けとなります。
焼き蛤・お吸い物で贅沢に
焼き蛤は、じっくりと火を通すことで貝の旨みが凝縮され、ふっくらとした身の食感をお楽しみいただけます。お醤油を少し垂らすだけで十分な美味しさです。
お吸い物にすれば、上品な出汁が広がり、ハマグリならではの深い味わいを堪能できます。酒蒸しやパスタの具材としてもおすすめです。
豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします。
当店では、豊洲市場で厳選した新鮮な魚介類を、皆様の食卓へお届けしています。これからも、旬の美味しい食材をブログでご紹介していきますので、ぜひチェックしてください！
宜しくお願い致します。
豊洲 Okawari鮮魚店 麻生
