豊洲市場の日々
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。
各産地のアカウニがスタートしております。アカウニ名産地として知られる唐津。入荷しております！
佐賀県唐津 アカウニ
北海道や青森県産のウニとは、少し系統が違います。爽やかで独特な風味を持ち、濃厚ながら切れ味のある旨味は絶品です。そのまま召し上がっても美味しいですし、個人的には酢飯にのせた時の美味しさは何とも言えない深い味わいです。
夏の間はシーズンとなりますので、ぜひご利用下さい！
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豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。
今の時期からスタートするシロウオ。生命力の弱い魚なので、お送りする際は細心の注意を払ってお送りしております。
■ 素魚（イサザ）佐賀産
素魚はよく白魚と混合されますが、厳密には魚は全く違います。素魚はハゼ科の魚です。また生きた状態のまま、流通されることが多いですが、生命力がそこまで強くないため、限られた地域にしか提供できない状況です。
素魚は生きた魚をそのまま食べる踊り食いが主流です。また加熱して食べるお吸物や卵とじで食べる場合も多いです。踊り食いはプチっとした食感の中に苦味があり、お酒との相性も抜群です。加熱すると少し甘味が強くなりますので、ぜひ両方お試し下さい。
相場も今年は高止まりで昨年より少し高値になっております。予めご了承下さい。
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よろしくお願いいたします。
豊洲 Okawari 鮮魚店 麻生
