豊洲市場の日々
富山湾産 ボイルホタルイカ 豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。今年の春も、富山湾産のボイルホタルイカをお届けできる季節になりました。 富山湾の春を凝縮した旨み 富山湾のホタルイカは、産卵期を迎える春先にプックリと身がふくらみ、旨みが増します。冷凍品では味わえない新物ならではの鮮度と、ワタの濃厚な味わいが特徴です。富山湾は日本でも有数の深海が発達した湾で、ホタルイカの生息に適した豊かな環境が育まれています。毎年3月頃から水揚げが始まり、豊洲市場には連日富山湾産の新物が入荷します。 今シーズンは3月上旬から相場が落ち着き、仕入れのタイミングが整いました。ジャンボサイズで身入りも良好な状態が続いており、今がおすすめです。 酢味噌・天ぷら・パスタで楽しむ 定番は酢味噌和えです。ボイル済みのホタルイカをそのまま酢味噌で和えるだけで、春らしい一品になります。ネギや生姜を添えると、より味わいが引き立ちます。天ぷらにすると外はサクッと、中の旨みがぎゅっと閉じ込められ、塩でいただくのがおすすめです。また、パスタの具材としてもよく使われます。オリーブオイルとニンニクで炒め、醤油をひと回しするだけでシンプルな一皿が完成します。 冷凍ではなく新物なので、どの調理法でもホタルイカ本来の風味が楽しめます。 ≪ 富山湾産 ボイルホタルイカの商品ページへ ≫ 豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします。 当店では、豊洲市場で厳選した新鮮な魚介類を、皆様の食卓へお届けしています。これからも、旬の美味しい食材をブログでご紹介していきますので、ぜひチェックしてください！...
岩手県産 石垣貝 豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。 夏の高級貝が入荷 本日より、夏の訪れを告げる「石垣貝（いしがきがい）」の入荷が始まりました。正式名称は「エゾイシカゲガイ」と言い、高級寿司ネタとしても知られるトリ貝の近縁種です。 主な産地は岩手県で、その見た目からは想像もつかないほどの強い甘みと旨味、そして他に類を見ないシャキシャキとした心地よい食感が最大の魅力です。漁獲量が少なく希少価値が高いため、今年も高値で推移しておりますが、その価値に十分見合う極上の味わいをお楽しみいただけます。 おすすめの食べ方 まずは、何といってもお刺身や寿司で、この貝が持つ本来の甘みと食感を存分にご堪能ください。殻から外してさっと水洗いするだけで、すぐにお召し上がりいただけます。 また、軽く火を通すと甘みが一層引き立ちますので、バター焼きやさっと炙っていただくのもおすすめです。 プロの目利きが選んだ旬の味を、ぜひご家庭でお楽しみください。 ご購入はこちらから：岩手県産 石垣貝 1kg ...