豊洲市場の日々
壱岐の海と山が育てた岩牡蠣「黄金かき」 豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。今回は、長崎県壱岐から届く特別な岩牡蠣「黄金かき」をご紹介します。 壱岐の漁場が生んだブランド牡蠣 長崎県の北部、玄界灘に浮かぶ壱岐島。古くから漁業が盛んなこの島では、岩牡蠣の養殖にも長い歴史があります。壱岐の沿岸は、玄界灘の外洋と幡鉾川から注ぐ淡水が交わる独特の海域です。この環境のなかで、じっくりと時間をかけて育つのが「黄金かき」です。 壱岐の漁師たちが一つひとつ手作業で引き揚げ、サイズや身入りを見極めて出荷しています。名前の由来は、殻を開いたときに現れる、黄金色を帯びた大きな身。1個あたり約500gという迫力ある大きさは、手に持ったときの重みだけで期待が高まります。 生・蒸し・焼きで味わう贅沢な一粒 黄金かきの持ち味は、口に広がる濃厚な旨みと、大ぶりの身がもたらす食べ応えです。生食ならレモンをひと絞り、あるいはポン酢で。牡蠣そのものの味わいをダイレクトに楽しめます。 蒸し牡蠣は、殻ごと蒸し器に入れて約10分。ふっくらと蒸し上がった身から溢れる汁ごと味わうのが醍醐味です。焼き牡蠣も同様に、殻の上で焼くだけ。火を通すと旨みがさらに凝縮され、濃厚さが一段と増します。 ≪ 黄金かきの商品ページへ ≫ 豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします。 当店では、豊洲市場で厳選した旬の魚介類を、皆様の食卓へお届けしています。これからも、旬の美味しい食材をブログでご紹介していきますので、ぜひチェックしてください！ 宜しくお願い致します。 豊洲...
国産（長崎県・山口県） 天然クエ 豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。 いつもご利用ありがとうございます。 本日は高級魚「天然クエ」の入荷についてお知らせいたします。 専門料理店でしか味わえない、極上の味覚 クエは、九州では「アラ」とも呼ばれるハタ科の魚で、その希少性と抜きんでた美味しさから、一本釣りの天然物は非常に高値で取引されます。この時期に獲れるクエは夏クエと言い、 当店では長崎県や山口県といった国内有数の漁場で水揚げされたクエを厳選して仕入れています。 その魅力は、なんといっても味わいの深さにあります。夏クエの透明感ある美しい白身は、刺身でお召し上がりになるのがおすすめ。程よい上品な脂がのっており、とっても美味しいです。また、クエは「捨てるところがない魚」とも言われ、身はもちろん、ゼラチン質を豊富に含んだ皮や唇、そして何より骨などから出る「アラ」の出汁は、他の魚とは一線を画す絶品です。 専門料理店でしか味わう機会の少ない「天然クエ」を、ぜひご家庭で心ゆくまでご堪能ください。 商品ページはこちら：国産 天然クエ 1.5-2kg 豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします 当店では、豊洲市場で厳選した新鮮な魚介類を、皆様の食卓へお届けしています。これからも、旬の美味しい食材をブログでご紹介していきますので、ぜひチェックしてください！...
特上イサキ 愛媛・大分・長崎など 豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。 いつもご利用ありがとうございます。 この度、良質な天然イサキが続々入荷中！まさに今が旬のピークと言えるでしょう。身の張り、脂の乗り具合、どれをとっても格別で自信を持っておすすめできる逸品です。 イサキは上品な白身と程よい脂が特徴の魚です。特にこの時期のイサキは旨味が凝縮されています。まずはお刺身でそのものの味をお楽しみください。透明感のある身は、噛むほどに上品な甘みと旨味が口の中に広がります。 また、シンプルな塩焼きもおすすめです。皮目をパリッと焼き上げれば、香ばしさとジューシーな身がたまりません。その他、煮付けやムニエル、ポワレ、アクアパッツァなど、和洋問わず幅広い調理法でお楽しみいただけます。 ご紹介した天然イサキは、下記の商品ページよりお求めいただけます。 【豊洲市場直送】旬の天然イサキ (1kg前後) この機会に、旬の味覚をぜひご賞味ください。 豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします 当店では、豊洲市場で厳選した新鮮な魚介類を、皆様の食卓へお届けしています。これからも、旬の美味しい食材をブログでご紹介していきますので、ぜひチェックしてください！ 宜しくお願い致します。...
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。
いつもご利用ありがとうございます。
長崎県壱岐郷ノ浦産 特大岩牡蠣 黄金岩かき
郷ノ浦の岩牡蠣は特に大きくインパクト大です。味も良く、濃厚で大変美味。大きいの一つの岩牡蠣でも切ってお召し上がりになるのをおススメします。紅葉おろしでポン酢がおすすめ！辛味と酸味が岩牡蠣の味わいによく合います。季節ものですので、ぜひお早目にご検討下さい！
商品詳細はコチラから
よろしくお願い致します。
豊洲 Okawari鮮魚店 麻生
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。
いつもご利用ありがとうございます。待ちに待った華蓮がスタートしました！
長崎県小長井産 特上牡蠣「華蓮」（生食用殻付き）
過去日本一に輝いた特上牡蠣。長崎県の有明海の自然を受けて、美味しく育った牡蠣です。シングルシード製法という手間のかかる方法で作られました。カップが深く身の入りが大変良いです。
味は濃厚でありながら、ちょうど良い塩味で大変美味。生食用なのでやはり生でお召し上がりになるのがおすすめです。期間限定ですので、ぜひお早目にお試し下さい！
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豊洲 Okawari鮮魚店 麻生