春の魚は、脂というよりも香りと奥行きのある爽やかな旨味が持ち味です。
初カツオの爽やかな風味、身が厚くなる天然の真鯛。この時期ならではの味わいをお届けします。

春の鮮魚について

春は産卵のために沿岸に近づく回遊魚と、冬を越えて味わいが深まる白身魚が重なり、 豊洲市場が華やかになる季節です。 天然の真鯛は特におすすめで、この時期は身も厚くなり、上品な旨味が楽しめます。 初カツオの爽やかな風味はこの時期ならでは。一期一会の入荷をお見逃しなく。