磯の香りと繊細な甘み、青森県新根産のムラサキウニ

ムラサキウニは、爽やかな磯の香りとクリアな甘みが特徴の磯ウニです。今回ご用意したのは、塩水パックに詰められた生食用の100g。木折に並べた板ウニと比べて、ご家庭で取り分けやすく、お刺身からうに丼、手巻き寿司まで使い勝手の良い形態です。

産地は青森県の新根。目利きの間で評価が定まっている国産ムラサキウニの産地のひとつです。当店が豊洲市場で選別した新根産の塩水パックを、冷蔵便でお届けいたします。

舌の上でとろける、繊細な口当たり

ムラサキウニは、口に入れた瞬間にふわりと広がる磯の香りと、雑味のない上品な甘みが魅力です。粒はしっかりとした輪郭を持ちつつ、舌に乗せるとクリーミーにほどけていきます。バフンウニ（赤ウニ）のような濃厚さとは異なり、磯の風味と甘みがすっきりと立ち上がる繊細な味わいです。

3月から6月にかけてが、生殖巣がふくらむ旬。塩水パックは板ウニと違って身を一粒ずつ取り出さずに済むため、お刺身としてそのまま盛り付けられます。

主な食べ方

• そのまま、お刺身で
  パックを開封し、内側のザルを持ち上げて塩水をしっかり切ります。キッチンペーパーで軽く水気を取ってから器に盛り、わさび醤油を少量添えてお召し上がりください。素材の磯の香りと甘みを最もそのまま感じられる食べ方です。
• うに丼
  水気を切ったウニを温かいご飯にたっぷりとのせ、ごく少量の醤油を落とします。ご飯の湯気で磯の香りがふわりと立ち上がり、ウニの甘みがいっそう引き立ちます。
• 軍艦巻き・手巻き寿司
  酢飯を小さく握って海苔で巻き、ウニを一口分のせます。海苔の香りと酢飯の酸味が、新根産の繊細な甘みと素直に重なります。

取扱について

塩水パックは生食用です。お受け取り後はすぐに冷蔵庫（10℃以下）で保管し、なるべく早めにお召し上がりください。お召し上がりの直前にパックを開封し、内側のザルで塩水を切ってから盛り付けます。冷凍保存は食感と風味が大きく損なわれるため避けてください。

入荷について

天然ものですので、海況や漁の状況により入荷が不安定になることがあります。日時のご指定が難しい場合がございますので、あらかじめご了承ください。

商品詳細

• 内容量：100g（塩水パック入り）
• 原材料名：ムラサキウニ（青森県新根産）、食塩
• 産地：青森県新根
• 形態：塩水パック
• 状態：生・天然
• 旬：3〜6月
• 保存方法：冷蔵（10℃以下）。冷凍不可
• 消費期限：発送日含め3〜4日以内
• 運送：豊洲市場から冷蔵便にて発送

※産地直送ではなく、豊洲市場からの発送となります。