垂下式で育てた、身の詰まったアサリ

春黄金（はるこがね）は、愛知県渥美半島で垂下式によって育てられたアサリです。干潟ではなく海中に吊るした籠の中で育つため、殻の中いっぱいに身が詰まっているのが特徴です。一般的なアサリと比べると、身の大きさと旨みの濃さが際立ちます。

渥美半島は三河湾と太平洋に挟まれた地形で、プランクトンが豊富な漁場として知られています。当店が豊洲市場で選別した春黄金を、冷蔵便でお届けします。

渥美半島の垂下式畜養

渥美半島の沿岸は、三河湾の穏やかな内海と外洋の太平洋が交わる位置にあります。川から流れ込む栄養分が豊富で、貝類の生育に恵まれた海域です。この海で、アサリを籠に入れて海中に吊るす垂下式で育てることで、常に海水に浸かりながらプランクトンを食べ続けます。

干潟で育つアサリは潮の干満で食事の時間が限られますが、垂下式は24時間海水の中にいるため、効率よく栄養を取り込みます。その分、殻を開けたときの身の充実感が違います。噛むと貝の甘みと旨みがしっかりと感じられます。

主な食べ方

• 酒蒸し・バター蒸し
  フライパンにアサリを並べ、日本酒またはバターを加えて蓋をします。殻が開いたら完成です。身が大きいので食べ応えがあり、貝から出た汁も味わいが濃く、パンに浸しても楽しめます。
• 味噌汁・お吸い物
  水からアサリを入れて火にかけ、殻が開いたら味噌を溶きます。春黄金は出汁の出方が力強く、貝の風味だけで十分な味わいの汁物になります。
• ボンゴレ・パスタ
  にんにくをオリーブオイルで炒め、アサリと白ワインを加えて蓋をします。殻が開いたらパスタを絡めてください。身が大きいので、具としての満足感もあります。
• 深川飯
  アサリを酒蒸しにして身を取り出し、出汁・醤油・みりんで炊き込みご飯にします。貝の旨みがご飯全体に行き渡ります。

届いたら

垂下式で育てた春黄金は、干潟に潜らず海中で過ごすため砂を噛みません。届いたら砂抜きの必要はなく、そのまますぐに調理していただけます。

商品詳細

• 内容量：1kg
• 産地：愛知県（渥美半島）
• 畜養方法：垂下式
• 状態：殻付き・活
• 砂抜き：不要（垂下式のため砂を噛みません）
• 運送：豊洲市場から冷蔵便にて発送
• 保存方法：届いたらすぐに調理してください
• 賞味期限：到着後お早めにお召し上がりください

※産地直送ではなく、豊洲市場からの発送となります。