透明なリボン。アナゴの稚魚、冬から春だけの味

ノレソレは、マアナゴやクロアナゴの幼生（レプトケファルス）を指す呼び名です。体長数センチ、透明でリボンのように薄く平たい姿をしています。冬から春にかけて黒潮にのって日本の沿岸に流れ着き、この時期にだけ食用として市場に並びます。

高知では「ノレソレ」、兵庫では「ハナタレ」、岡山では「ベラタ」と、地域ごとに呼び名が異なります。豊洲市場に届くパックの中から、より状態の良いものを選んで冷蔵便でお届けします。

黒潮にのって届く葉形の仔魚

マアナゴは南方の海域で産卵し、孵化した仔魚は「葉形仔魚（レプトケファルス）」と呼ばれる独特の姿をとります。頭が小さく、体が透き通って柳の葉のように薄く平たい形状は、海中を漂うプランクトン生活に適しています。

黒潮系の流れにのって日本沿岸に到達したものがシラス漁の混獲で水揚げされ、一匹ずつ手作業で選別されて出荷されます。この選別作業に手間がかかるため、流通量は多くありません。

主な食べ方

• ポン酢
  器に盛り、ポン酢をかけるだけ。ノレソレの代表的な食べ方です。高知の食卓ではこの食べ方が定番で、透明な姿をそのまま目で楽しみながら、つるりとした口当たりを味わいます。
• ぬた（酢味噌）
  酢味噌を添えていただきます。高知ではノレソレの食べ方として古くから親しまれています。わけぎや青ねぎを添えても。

届いたら

冷蔵便でのお届けです。鮮度の劣化が非常に早い食材です。届きましたらすぐに冷蔵庫で保管し、届いた当日中にお召し上がりください。透明感が鮮度の目安です。

商品詳細

• 内容量：約200g
• 産地：国産（愛媛・愛知ほか、入荷により異なります）
• 状態：生
• 運送：豊洲市場から冷蔵便にて発送
• 保存方法：10℃以下で冷蔵保存
• 消費目安：届いた当日中

※産地直送ではなく、豊洲市場からの発送となります。産地は入荷状況により変わります。

※「ノレソレ」はアナゴ類の幼生（レプトケファルス）の地域呼称です。高知では「ノレソレ」、兵庫では「ハナタレ」、岡山では「ベラタ」とも呼ばれます。