春を告げるほろ苦さ。生の白魚

白魚（シラウオ）は、春に旬を迎える透き通った小魚です。体長5〜10cmほどの繊細な魚で、生のまま食べると独特のほろ苦さがあり、この苦みが日本酒や焼酎との相性を良くしています。寿司店では軍艦巻きのネタとしても使われます。

産地は青森県、茨城県（霞ヶ浦）、北海道、宮城県など、入荷状況により異なります。豊洲市場に届く各産地のパックを確認し、より状態の良いものを選んで冷蔵便でお届けします。

全国各地の産地から豊洲市場へ

白魚は汽水域（海水と淡水が混じり合う場所）に生息する魚で、河口や湖沼で漁獲されます。青森県の小川原湖、茨城県の霞ヶ浦、宮城県など、日本各地に産地があり、豊洲市場にはその時期に最も状態の良い産地のものが届きます。

鮮度の良い白魚は体が透き通っており、口に入れるとやわらかな食感の後にほろ苦い余韻が残ります。加熱すると苦みが穏やかになり、ふわりとした食感に変わります。8〜9月は個体のサイズが比較的小さくなります。

主な食べ方

• 軍艦巻き・生食
  鮮度の良い白魚はそのまま生で食べられます。酢飯に載せて軍艦巻きにしたり、ポン酢やわさび醤油で和えてお召し上がりください。ほろ苦さが酢飯やポン酢の酸味とよく合います。
• 卵とじ
  だし汁に醤油・みりんを加えて煮立て、白魚を入れます。溶き卵を回しかけ、半熟の状態で火を止めます。ご飯に載せて丼にしても美味です。
• かき揚げ
  白魚に薄く小麦粉をまぶし、天ぷら衣で軽くまとめて揚げます。塩で食べると白魚の風味が引き立ちます。そばやうどんの具としてもお使いいただけます。

商品詳細

• 内容量：約150〜200g
• 産地：国産（青森県・茨城県・北海道・宮城県ほか、入荷により異なります）
• 状態：生
• 運送：豊洲市場から冷蔵便にて発送
• 保存方法：届いたらすぐに調理してください
• 賞味期限：到着後お早めにお召し上がりください

※産地直送ではなく、豊洲市場からの発送となります。