淡路島由良の黒ウニ。海藻が育てたクリアな甘味

ムラサキウニは、赤ウニ（キタムラサキウニ）とは異なる種で、「黒ウニ」とも呼ばれます。赤ウニの濃厚さとは対照的に、爽やかで雑味のない甘味と、穏やかに広がる旨味が持ち味です。旬は3月から6月、なかでも4〜5月が最盛期とされています。

兵庫県淡路島の由良は、良質な海藻が豊富に育つ海域として知られています。当店が豊洲市場で選別した由良産ムラサキウニを、冷蔵便でお届けします。

由良の海藻が生む、雑味のない味わい

淡路島南東部に位置する由良は、潮通しのよい岩礁帯に多様な海藻が繁茂する漁場です。ムラサキウニの味わいは餌となる海藻に大きく左右されるため、良質な海藻が豊富なこの海域で育った個体は、クリアな甘味と澄んだ旨味を備えています。

口に含むと、まず穏やかな甘さが広がり、そのあとに海藻由来の品のよい風味がふわりと続きます。赤ウニのような力強い濃厚さとは異なる、静かで奥行きのある味わいです。

主な食べ方

• そのまま
  殻から取り出したウニを、何もつけずにそのままお召し上がりください。由良産ならではのクリアな甘味を最もダイレクトに感じられる食べ方です。わさび醤油を少量添えても。
• 軍艦巻き
  酢飯を小さく握り、海苔で巻いてウニをのせます。海苔の香りと酢飯の酸味が、ムラサキウニの穏やかな甘味を引き立てます。

色のばらつきについて

ムラサキウニは個体や時期によって、身の色が黄色からオレンジ、褐色がかったものまでばらつきがあります。これは天然の個体差であり、色の濃淡と味わいの良し悪しに直接の関係はありません。見た目にかかわらず、同じ品質でお届けしています。

入荷について

由良産ムラサキウニは天然物のため、海況や漁の状況により入荷が不安定になることがあります。特に漁期の始まりと終わりの時期は、入荷頻度が限られるため日時指定が難しい場合があります。あらかじめご了承ください。

商品詳細

• 内容量：約50g前後
• 産地：兵庫県淡路島由良
• 状態：生
• 保存方法：要冷蔵（10℃以下）
• 消費期限：発送日含め3〜5日程度
• 運送：豊洲市場から冷蔵便にて発送

※産地直送ではなく、豊洲市場からの発送となります。