海に揺られて育った、砂を噛まないアサリ

ゆりかごアサリは、長崎県諫早湾の小長井地区で畜養されるアサリです。海中に吊るした網の中で育てる「揺りかご式」と呼ばれる独自の養殖方法で、干潟に潜らず海中で過ごすため砂を噛みません。砂抜きの手間がなく、届いたらそのまま調理に使えます。

24時間海水の中でプランクトンを食べ続けるため、身がふっくらと大きく、旨みの濃い貝に育ちます。当店が豊洲市場で選別した小長井産のゆりかごアサリを、冷蔵便でお届けします。

諫早湾・小長井の揺りかご式畜養

小長井は、殻付き牡蠣「華漣」の産地としても知られる長崎県の漁場です。諫早湾の穏やかな内海は栄養分が豊富で、貝類の生育に適した環境が整っています。この海域で、沖合の筏から網を海中に吊るし、アサリを育てるのが揺りかご式です。

干潟のアサリと異なり、常に海水に浸かった状態で育つため、身の太り方が違います。噛むと貝の甘みがじわりと広がり、出汁にすると深みのある旨みが出ます。

主な食べ方

• 酒蒸し
  フライパンにアサリを並べ、日本酒を回しかけて蓋をします。殻が開いたら完成です。砂抜き不要なので、思い立ったときにすぐ作れます。貝の旨みが溶け出した汁ごとお召し上がりください。
• 味噌汁
  水からアサリを入れて火にかけ、殻が開いたら味噌を溶きます。貝の出汁がしっかり出るので、だしの素を使わなくても十分な味わいになります。
• ボンゴレ・ビアンコ
  オリーブオイルでにんにくを炒め、アサリと白ワインを加えて蓋をします。殻が開いたら茹でたパスタを絡めて完成です。

商品詳細

• 内容量：1kg
• 産地：長崎県（小長井）
• 畜養方法：揺りかご式（海中吊り下げ）
• 状態：殻付き・活
• 砂抜き：不要（揺りかご式のため砂を噛みません）
• 運送：豊洲市場から冷蔵便にて発送
• 保存方法：届いたらすぐに調理してください
• 賞味期限：到着後お早めにお召し上がりください

※産地直送ではなく、豊洲市場からの発送となります。