豊洲市場の日々
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。今週は、香川県小豆島産の殻付き真牡蠣をご紹介します。 瀬戸内の漁業の島で育つ真牡蠣 小豆島は、島や浅瀬が連なる瀬戸内海に浮かぶ漁業の島です。瀬戸内海では、周囲の山や陸地から川を通して海の生き物を支える栄養分が運ばれ、潮の満ち引きが複雑な流れをつくります。波は比較的穏やかで、小豆島では古くから漁業や海苔養殖が営まれてきました。その海で育てられているのが、小豆島産の真牡蠣です。 生で味わう、ぷりっとした身の弾力 むっちりとした身に、ぷりっとした弾力があります。ほどよい塩味と牡蠣らしい濃厚な旨味があり、旨味はしっかりしていながら食べやすい味わいです。生食用ですので、まずは生でひと口、身の弾力と旨味をお確かめください。1個約50〜80gの殻付きを10個入りでお届けします。自然物のため、大きさには個体差があります。 ≪ 小豆島産 殻付き真牡蠣 10個（1個約50〜80g）生食用 冷蔵の商品ページへ ≫ 豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします。 当店では、豊洲市場を通じて魚介類を皆様の食卓へお届けしています。これからも、旬の魚介をブログでご紹介していきますので、ぜひチェックしてください。 宜しくお願い致します。 豊洲...
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。ノドグロ開きの大サイズが入荷しましたのでご紹介します。
深みのある旨味と、とろける上質な脂
国産（主に日本海側）のノドグロ（アカムツ）を一夜干しにした開きを、1尾180〜200gの大サイズ1枚でお届けします。深みのある旨味と、口の中でとろける上質な脂が持ち味です。
加熱用の一夜干しで、通年お楽しみいただける商品ですが、今回は大サイズを新たにご用意しました。既存の小サイズ（1尾110〜130g×2枚）とは別の選択肢としてお選びいただけます。
脂が浮かび上がり、旨みが爆発
焼いた皮目の香ばしさをお楽しみください。皮目はパリッと、身はふっくらジューシーに仕上がります。脂が滴り落ち、旨みが口の中で広がります。
冷凍便でお届けし、そのまま冷凍保存で1か月を目安に保存いただけます。解凍後は冷蔵保存で3日以内を目安にお召し上がりください。
≪ ノドグロ（アカムツ）開きの商品ページへ ≫
豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします。
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宜しくお願い致します。
豊洲 Okawari鮮魚店 麻生
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。北海道浜中産の殻付きバフンウニをご紹介します。 浜中が育む濃厚な甘み 北海道浜中産の殻付きバフンウニを、生食用としてお届けします。濃厚な甘みと磯の香りが持ち味で、口に含むととろけるような舌ざわりを楽しんでいただけます。 1個30〜50g前後を目安とした比較的小ぶりな粒で、個体差により重さは変わりますが、その分ウニ本来の味わいがぎゅっと詰まっています。 殻付きのままウニ丼で 生食用のため、殻から取り出してそのままお刺身やウニ丼で、濃厚な甘みと磯の香りをまずお楽しみください。 10個で届く分、少しずつ味わいながら、贅沢なひと皿にしていただけます。 ≪ 殻付きバフンウニ 浜中産10個の商品ページへ ≫ 豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします。 当店では、豊洲市場を通じて魚介類を皆様の食卓へお届けしています。これからも、旬の魚介をブログでご紹介していきますので、ぜひチェックしてください。 宜しくお願い致します。 豊洲...
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。北海道産の北海アサリの入荷が戻りましたのでご紹介します。 身が肉厚で濃厚な旨み 北海道（根室・厚岸ほか）で育った北海アサリを、1個20〜30g前後を目安とした大きめのサイズでお届けします。身が肉厚で、濃厚な旨みと強い甜味が持ち味です。 加熱してお召し上がりいただく貝で、殻付きのままお届けするため、お使いになる前に砂抜きをお願いします。 みそ汁や酒蒸しでどうぞ 火を通すと旨みが引き立つ貝なので、みそ汁や酒蒸し、ボンゴレなど、加熱料理でお楽しみいただくのがおすすめです。 到着後は冷蔵で保存し、発送日を含め3〜4日を目安に、お早めに砂抜きをしてから調理してください。 ≪ 北海アサリ 北海道根室・厚岸産 特大1kgの商品ページへ ≫ 豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします。 当店では、豊洲市場を通じて魚介類を皆様の食卓へお届けしています。これからも、旬の魚介をブログでご紹介していきますので、ぜひチェックしてください。 宜しくお願い致します。...
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。シーズン終盤を迎えた天然ビワマスをご紹介します。
上質な脂ととろける食感
琵琶湖で育つ天然ビワマスは、9月までのシーズンも終盤に近づいてきました。上質な脂がのり、ほどよい歯ごたえとともに、口の中でとろけるような味わいが持ち味です。
内臓処理を済ませてお届けするため、下ごしらえの手間を抑えて調理に入っていただけます。入荷状況によっては、シーズン終了が早まる場合もございますので、気になる方はお早めにご検討ください。
刺身からムニエルまで
まずは、上質な脂とほどよい歯ごたえを刺身で味わうのがおすすめです。口の中でとろけるような味わいをそのままお楽しみいただけます。
塩焼き、鮨、煮付け、ムニエルなど、和洋中を問わず幅広い調理法でも美味しくお召し上がりいただけます。
≪ 天然ビワマスの商品ページへ ≫
豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします。
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豊洲 Okawari鮮魚店 麻生
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。北海道厚岸産の生食用むき牡蠣をご紹介します。 厚岸が育む濃厚な旨み 牡蠣の産地として知られる北海道厚岸から、生食用のむき牡蠣を500gでお届けします。殻をむく手間がなく、お手軽に牡蠣そのものを味わっていただける一品です。 濃厚な甘みと強い旨味、クリーミーなコクが持ち味で、牡蠣好きの方にまず試していただきたい味わいです。 まずは生でじっくりと 生食用のため、まずはそのまま味わい、牡蠣本来の濃厚な甘みと旨味をじっくり楽しんでいただくのがおすすめです。 殻をむく手間がないので、思い立った日にすぐ食卓の主役として並べられるのも魅力です。 ≪ 生食用むき牡蠣 北海道厚岸産500gの商品ページへ ≫ 豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします。 当店では、豊洲市場を通じて魚介類を皆様の食卓へお届けしています。これからも、旬の魚介をブログでご紹介していきますので、ぜひチェックしてください。 宜しくお願い致します。 豊洲...