豊洲市場の日々
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。
まだ魚は小さ目ですが、霞ヶ浦産の白魚、入荷しております。
霞ヶ浦産 白魚
現在白魚が入荷しており、何とも言えない美味しい苦味。お酒との相性も抜群。しばらくは小さいのが中心になりますが、徐々にサイズは大きくなっていきます。もし大きいサイズがお好みでしたら、十二月ぐらいまでお待ちになった方が良いかもしれません。旬の味わいをぜひお試しください!
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豊洲 Okawari鮮魚店 麻生
豊洲市場Okawari鮮魚店の麻生です。
高級魚として知られる天然シマアジ、少し入荷があったのでお知らせします。
天然シマアジ 高知県宿毛・三重県など
天然シマアジ自体大変入荷が少ないものですが、ここ最近良い群れにあたっており、良質なものがここ数日入荷しております。
高知県宿毛産は定置網で扱いが大変良く、とってもきれいな状態で入ってきます。また赤脂と言われ、大変上品で味わい深い脂が特徴です。これぞ天然シマアジ!といった透明感のある美味しい味わいです。
また伊勢の方の天然シマアジもたまに入荷し、活〆されているものもあり、大変状態が良いです。本日入荷した三重県のものも大変魚が良く、おススメできる魚でした。
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Okawari鮮魚店 麻生
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。
天然真鯛も秋に向けて良くなっております。
天然真鯛(紅葉鯛)明石・出水・大分など
天然真鯛は旬が2回(春と秋)あると言われています。2回目の旬に向けて魚は良くなっており、身の厚さも増しております。ここ最近明石からも真鯛が入っており、香りと味も抜群に良いです。
刺身はもちろんのこと、煮付け、塩焼きも旨い真鯛。いろんな調理法でお楽しみ下さい!
明石産真鯛の商品詳細はコチラから
選り抜きの国産真鯛の商品詳細はコチラから
よろしくお願いいたします。
豊洲 Okawari鮮魚店 麻生
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。
まだまだ暑いですが、秋の魚が入荷しております。
特上秋鮭「銀聖」
秋の魚の代表格、秋鮭。秋鮭の中でも選別に選別を重ねた北海道えりも産のブランド秋鮭「銀聖」が入荷開始!
銀聖のブランドで販売される秋鮭は、日高沖で獲れる秋鮭の中でわずか5%程度。定置網で水揚げされ丁寧に扱われ市場に入ってきます。昨年は水揚げが少なくすぐに終わってしまいました。ぜひ入荷しているうちにご検討下さい!
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豊洲 Okawari鮮魚店 麻生
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。
真牡蠣のシーズンに徐々に入って参りました。今おススメの大入島の真牡蠣。
大分県大入島産 真牡蠣
岩牡蠣のシーズンが徐々に終わりに近づき、真牡蠣のシーズンに入ってきましたが、大分県の大入島産の真牡蠣がかなり良いサイズ感になっており、おススメしております。
数か月前の倍近くとは言いませんが、かなり大きくなりました。シングルシード方式という手間のかかる製法で養殖しており、カップ型の身がぷっくりとした形になります。
味は雑味が無く、クリアで美味しい味わい。フレッシュな旨いをお楽しみ頂けます。レモンを絞ってお召し上がりになることをおすすめします!
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豊洲 Okawari鮮魚店 麻生