豊洲市場の日々
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。今週は、千葉・茨城産のメヒカリをご紹介します。 上品な脂がのる、上質な白身 メヒカリは目が青く光ることからその名がついた深海魚で、千葉県や茨城県など黒潮の恩恵を受ける太平洋沿岸で水揚げされます。豊かな深海で育つメヒカリは、小ぶりながらもしっかりと脂を蓄え、箸を入れればほろりと崩れるほど柔らかな白身が特徴です。旬は秋から春にかけてで、この時期は脂の乗りも一段と増します。 唐揚げが一番のおすすめ メヒカリは骨が非常に柔らかく、丸ごと食べられるのが魅力です。定番でおすすめなのが唐揚げで、衣はカリッと香ばしく、中の身はふわふわに揚がります。塩焼きなら上品な脂の香りをダイレクトに楽しめ、天ぷらならサクッとした軽い食感が楽しめます。ウロコも少なく、ご家庭で下処理しやすいのも嬉しいポイントです。 ≪ メヒカリ 目光 500g 千葉・茨城産など【メヒカリ500g】冷蔵の商品ページへ ≫ 豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします。 当店では、豊洲市場を通じて魚介類を皆様の食卓へお届けしています。これからも、旬の魚介をブログでご紹介していきますので、ぜひチェックしてください。 宜しくお願い致します。 豊洲...
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。今週は、日本海産の小さいのどぐろ（アカムツ）をご紹介します。 白身のトロと称される確かな旨み のどぐろ（アカムツ）は「白身のトロ」とも称される高級魚で、島根県や山口県、新潟県など日本海沿岸で水揚げされます。対馬海流とリマン海流が交わる海で育ち、身が引き締まり良質な脂を蓄えています。今回ご紹介するのは丸ごと調理しやすい小サイズ（1尾50〜100g）で、小さいながらも上品な脂とのどぐろ特有の甘みをしっかり味わえます。 塩焼き、揚げ物、お寿司でも シンプルに塩を振って丸ごと焼き上げる塩焼きは、凝縮された旨みと皮目の香ばしさを味わえる定番の食べ方です。天ぷらや唐揚げにすると、外は香ばしく中はふっくら、熱が加わることで脂がとろけます。三枚におろして皮目を軽く炙り、お寿司にするのもおすすめです。 ≪ 生のどぐろ（アカムツ） 丸 小サイズ 500g（1尾50-100g）【小のどぐろ500g】冷蔵の商品ページへ ≫ 豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします。 当店では、豊洲市場を通じて魚介類を皆様の食卓へお届けしています。これからも、旬の魚介をブログでご紹介していきますので、ぜひチェックしてください。 宜しくお願い致します。 豊洲...
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。今週は、北海道産の小柱（アオヤギ貝の貝柱）をご紹介します。
噛みしめるほどに広がる甘み
小柱は、北海道の冷たい海で育つアオヤギ貝の貝柱です。国内有数の水揚げ量を誇る北海道は、親潮と対馬暖流が交わる豊かな漁場で、冷たい海水の中で身が引き締まり、甘みが凝縮された貝柱に育ちます。
お刺身から炊き込みご飯まで
まずはお刺身やお寿司で、素材そのものの甘さをお楽しみください。三つ葉や玉ねぎと合わせたかき揚げは、火を通すことで甘みが増し、外はさっくり中はしっとりとした食感になります。わけぎなど季節の野菜と合わせた酢味噌和えや、ご飯と一緒に炊き込んで風味を広げる炊き込みご飯もおすすめです。加熱しすぎると身が硬くなるため、火の通し加減にはご注意ください。
≪ 小柱（アオヤギ貝の貝柱）北海道産 冷蔵の商品ページへ ≫
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宜しくお願い致します。
豊洲 Okawari鮮魚店 麻生
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。今週は、北海道産の殻付き真ツブ貝（特大500gアップ）をご紹介します。 特大サイズを一個 北海道産を中心とした殻付きの真ツブ貝を、1個約500〜700gの特大規格でお届けします。よく見かける300g前後のものより大きめの一個を求める方に向けた、殻付き冷蔵の真ツブです。相場が落ち着いてきたこの機会に、特大サイズを少し選びやすい価格でご用意しています。 下処理してまずは刺身で 殻から身を外し、内臓と身を分けて唾液腺（アブラ）を取り除き、流水で洗ってからお使いください。下処理を終えたら、まずは刺身で歯ごたえと甘みをお楽しみください。加熱する場合も、調理前に唾液腺を取り除いてからどうぞ。殻付きのため、個体によって可食部の重量には差があります。 ≪ 殻付き真ツブ貝 北海道産 特大 1個500〜700g 冷蔵の商品ページへ ≫ 豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします。 当店では、豊洲市場を通じて魚介類を皆様の食卓へお届けしています。これからも、旬の魚介をブログでご紹介していきますので、ぜひチェックしてください。 宜しくお願い致します。...
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。今週は、北海道厚岸産の殻付き真牡蠣をご紹介します。 冷たい海が育むミルキーな旨み 厚岸は北海道東部に位置し、厚岸湖と厚岸湾という二つの水域が隣り合う汽水域です。海水と淡水が混じり合う環境が、真牡蠣に豊かな栄養を届けます。厚岸の真牡蠣はミルキーでクリーミーな口当たりが特徴で、塩気は控えめ、旨味が前面に出る優しい味わいです。生牡蠣を初めて召し上がる方にも親しみやすいタイプです。 まずは生で、蒸し牡蠣も格別 まずは何もつけずに生でひと口、厚岸ならではのクリーミーな甘みをお楽しみください。レモンを搾ると爽やかさが加わります。蒸し牡蠣や焼き牡蠣にすると、甘みがさらに凝縮されます。サイズはLサイズ（1個50〜80g）、10個入りでお届けします。 ≪ 殻付き真牡蠣 北海道厚岸産 生食用 10個（1個50〜80g）冷蔵の商品ページへ ≫ 豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします。 当店では、豊洲市場を通じて魚介類を皆様の食卓へお届けしています。これからも、旬の魚介をブログでご紹介していきますので、ぜひチェックしてください。 宜しくお願い致します。 豊洲...
豊洲市場のOkawari鮮魚店です。いつもご利用ありがとうございます。今週は、北海道知内産の海峡牡蠣（真牡蠣）をご紹介します。 知内の海が育む、爽やかな旨み 北海道の南側、青森県に近い知内町で育った真牡蠣です。海の動きが激しく海水の入れ替えが活発な海域で、ミネラルをたっぷり含んだ海水の中で育ちます。北海道の牡蠣というとミルキーでクリーミーな味わいが多い中、こちらは爽やかですっきりとした旨みが特徴で、パクパクと食べやすいタイプです。殻付きの中/小サイズを10個でお届けします。 レモンやポン酢で、殻付きのままどうぞ 生食用です。まずはレモンやポン酢、もみじおろしを添えて、そのままお楽しみください。蒸し牡蠣や焼き牡蠣にしても、身がふっくらと仕上がります。 ≪ 海峡牡蠣 北海道知内産 中/小サイズ 10個 生食用 冷蔵の商品ページへ ≫ 豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします。 当店では、豊洲市場を通じて魚介類を皆様の食卓へお届けしています。これからも、旬の魚介をブログでご紹介していきますので、ぜひチェックしてください。...