豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。
暖かくなり、すっかり陽気も春めいていますね。こちらは春のタイミングで入荷してくる魚をご紹介します。
■ 養殖 稚鮎 10尾入
鮎の稚魚である稚鮎が始まりました。春の早いタイミングで入荷が始まります。和歌山で養殖されたものが今メインで入荷しています。
レシピは定番の甘露煮、天ぷら、唐揚げなど、様々な調理でお楽しみ頂けます。
下処理は特に無く、あげるときはハラワタの破裂を防ぐために楊枝でハラワタを刺したりします。
季節のお魚、ぜひお試しください。
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豊洲 Okawari 鮮魚店 麻生
