豊洲市場の日々
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。今週、豊洲の店先に骨切り済みのハモのパックが並びはじめました。 入梅とともに始まる、夏のハモ ハモは、梅雨入りの時期から夏にかけてが旬とされてきた魚です。日本では古くから、入梅から夏の食卓を彩る一尾として親しまれてきました。豊洲でも、骨切り済みのパックが店先に出てくると、いよいよ夏の魚のラインナップに入ってきたなと感じます。 今回ご紹介するのは、淡路島・愛知ほか国産の活〆ハモを骨切りして真空パックにした、骨切り鱧 500g。500gで3〜4人前ほど、ハモを主役にした食卓なら2〜3人前ほどの目安です。 湯引きに梅肉、夏らしい一皿 ハモは小骨が非常に多く、ご家庭での骨切りはまず難しい仕事です。本品は骨切りまで済ませた状態でお届けしますので、ご家庭での仕事は切って湯引きがほぼすべて。沸かしたお湯にくぐらせ、すぐに氷水で締めれば、白く花が咲いたような身が立ち上がります。 合わせるのは、やはり梅肉。梅の酸味とハモの淡白な甘みがよく合い、夏の食卓にすっと馴染む一皿になります。もう少しご馳走感を出したいときは、昆布出汁でしゃぶしゃぶにしてポン酢でさっぱりと召し上がるのもおすすめです。 ≪ 骨切り鱧 500g の商品ページへ ≫ 豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします。 当店では、豊洲市場で厳選した旬の魚介類を、皆様の食卓へお届けしています。これからも、旬の美味しい食材をブログでご紹介していきますので、ぜひチェックしてください！...
浜名湖・三重・愛知・兵庫など、その時々で最も状態の良い産地から厳選してお届けする天然アサリです。身の入りと出汁の両方が良く、プロの飲食店でも愛用される品質。潮汁・酒蒸し・炊き込みご飯など、天然ならではの深い旨みをお楽しみいただけます。
愛知県渥美産 最高級アサリ 春黄金 豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。 いつもご利用ありがとうございます。 本日、愛知県渥美半島より最高級アサリ「春黄金（はるこがね）」が入荷いたしました。 春黄金は、湾内で育ったを厳選したアサリを更に籠に入れて、海中に吊るして育てる特別な養殖方法で育てられています。この方法により、砂をほとんど含まず、身はふっくらとしており、豊かな風味が特徴です。実入りがパンパンです。 おすすめの調理法は、酒蒸しやバター蒸しです。アサリ本来の旨味を存分に味わうことができます。また、お味噌汁やお吸い物、パスタ（ボンゴレ）、深川飯、炊き込みご飯、クラムチャウダーなど、様々な料理でお楽しみいただけます。 商品ページはこちらからご覧いただけます。 愛知県渥美産 最高級アサリ 春黄金 豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします 当店では、豊洲市場で厳選した新鮮な魚介類を、皆様の食卓へお届けしています。これからも、旬の美味しい食材をブログでご紹介していきますので、ぜひチェックしてください！...