豊洲市場の日々
豊洲市場のOkawari鮮魚店です。いつもご利用ありがとうございます。今週は、北海道知内産の海峡牡蠣（真牡蠣）をご紹介します。 知内の海が育む、爽やかな旨み 北海道の南側、青森県に近い知内町で育った真牡蠣です。海の動きが激しく海水の入れ替えが活発な海域で、ミネラルをたっぷり含んだ海水の中で育ちます。北海道の牡蠣というとミルキーでクリーミーな味わいが多い中、こちらは爽やかですっきりとした旨みが特徴で、パクパクと食べやすいタイプです。殻付きの中/小サイズを10個でお届けします。 レモンやポン酢で、殻付きのままどうぞ 生食用です。まずはレモンやポン酢、もみじおろしを添えて、そのままお楽しみください。蒸し牡蠣や焼き牡蠣にしても、身がふっくらと仕上がります。 ≪ 海峡牡蠣 北海道知内産 中/小サイズ 10個 生食用 冷蔵の商品ページへ ≫ 豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします。 当店では、豊洲市場を通じて魚介類を皆様の食卓へお届けしています。これからも、旬の魚介をブログでご紹介していきますので、ぜひチェックしてください。...
豊洲市場のOkawari鮮魚店です。いつもご利用ありがとうございます。今週は、北海道浜中産の塩水バフンウニをご紹介します。 浜中の海が育む濃厚な旨み 北海道浜中産の養殖バフンウニを、塩水100gでお届けします。旨みが非常に強く、甘味が特徴的で、昆布のような旨みと磯の香りを感じる味わいです。浜中は天然昆布が豊富に育つ産地として知られ、地域の養殖では稚ウニに昆布を与えながら育てています。 酢飯や刺身で楽しむ旨味と甘味 もちろん生食用で下処理は不要です。しっかりと水を切って、お使いください。そのまま刺身でも美味しいですし、酢飯に乗せて食べてもとても美味しいです。酢飯の酸味と塩味が旨味と甘味を際立たせます。 ≪ 北海道浜中産 塩水バフンウニ 100g 生食用 冷蔵の商品ページへ ≫ 豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします。 当店では、豊洲市場を通じて魚介類を皆様の食卓へお届けしています。これからも、旬の魚介をブログでご紹介していきますので、ぜひチェックしてください。 宜しくお願い致します。...
豊洲Okawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。今日は、禁漁が明けて入荷が戻ってきたホッキ貝についてご紹介します。
禁漁明けで届く、活きの良い北寄貝
北海道産のホッキ貝（ウバガイ）を、活けの状態でお届けします。剥きたての刺身が楽しめます。禁漁期間が明け、久しぶりにまとまった入荷が戻ってきました。
加熱すると増す、肉厚な甘み
刺身はもちろん、軽く加熱すると甘みが増し、肉厚でシコシコとした食感になります。湯通しをするのが定番ですが、炙ったりしても美味しいです。ホッキならではの食感と旨味と甘味をお楽しみください。
≪ ホッキ貝の商品ページへ ≫
豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします。
当店では、豊洲市場を通じて魚介類を皆様の食卓へお届けしています。これからも、旬の魚介をブログでご紹介していきますので、ぜひチェックしてください。
宜しくお願い致します。
豊洲Okawari鮮魚店 麻生
豊洲Okawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。今日は、しばらく入荷が少なかった白貝（シロガイ）についてご紹介します。
禁漁明けで入荷開始
白貝はシロガイ（サラガイ）とも呼ばれる貝で、もともと流通量が少なく、店頭で見かける機会が多くありません。禁漁期間が明け、久しぶりにまとまった入荷が戻ってきました。産地は北海道を中心に、入荷状況に応じて同等の産地に変わることがあります。
火を通すと甘味が増す
生のままでも刺身で楽しめますが、身を取って軽く湯通しすると甘みがぐっと増します。バター焼きや酒蒸しにすると、貝の旨みがより引き立ちます。まずはバター焼きで、白貝ならではの食感と甘みをお楽しみ下さい。
≪ 白貝の商品ページへ ≫
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豊洲Okawari鮮魚店 麻生
久しぶりの入荷、北海道産の大溝貝豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。今日は、あまり知られていないけれど、知る人ぞ知る北海道の貝をご紹介します。大溝貝（オオミゾガイ）です。知る人ぞ知る北海道の希少な貝大溝貝は、一般の鮮魚店ではなかなかお目にかかれない貝です。豊洲市場でも入荷は不定期で、今回は久しぶりに北海道から届きました。殻の表面に深い溝が入っているのが名前の由来で、見た目にも独特の存在感があります。今後しばらくは入荷が続く見込みですので、この機会にぜひお試しいただければと思います。湯通しで引き出す貝の甘み大溝貝は、火を通して食べるのが基本の貝です。おすすめは軽く湯通しして、刺身風にいただく食べ方。さっと湯にくぐらせると、身がほどよく締まり、貝本来の甘みがぐっと引き立ちます。生の刺身よりも、この湯通しのひと手間を加えることで、旨みと甘みが一段と増します。ポン酢やわさび醤油を添えて、シンプルにお召し上がりください。≪ 北海道産 大溝貝（オオミゾガイ）の商品ページへ ≫豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします。当店では、豊洲市場で厳選した魚介類を、皆様の食卓へお届けしています。これからも、旬の美味しい食材をブログでご紹介していきますので、ぜひチェックしてください！宜しくお願い致します。豊洲 Okawari鮮魚店 麻生
北海アサリ 豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。北海道の海で育った、ひと回り大きなアサリをご紹介します。 北海道が育む、身の味の濃さ 北海道の根室・厚岸を中心とした漁場から届く北海アサリ。1個20〜30g前後と、一般的なアサリと比べて規格外の大きさが特長です。冷たい海でじっくりと育つため、身が厚く、しっかりとした味わいがあります。 貝殻が丈夫で、輸送中も元気に生きて届く確率が他産地より高いと言われています。届いたときに貝が開閉する様子を見ると、その力強さを感じていただけるかと思います。 身の旨みをそのまま味わう 北海アサリは出汁ももちろん美味しいのですが、何より身そのものの味を楽しんでいただきたいアサリです。口に含んだときの濃厚な旨みは、この大きさならではのもの。噛みしめるほどに味が広がります。 酒蒸しにして身をそのまま味わうのがおすすめです。日本酒を少々回しかけ、蓋をして貝が開くまで蒸すだけ。シンプルな調理で、北海アサリの持ち味が存分に引き立ちます。 ≪ 北海アサリの商品ページへ ≫ 豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします。 当店では、豊洲市場で厳選した魚介類を、皆様の食卓へお届けしています。これからも、旬の美味しい食材をブログでご紹介していきますので、ぜひチェックしてください！ 宜しくお願い致します。 豊洲...