豊洲市場の日々
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。今週は、日本海産の小さいのどぐろ（アカムツ）をご紹介します。 白身のトロと称される確かな旨み のどぐろ（アカムツ）は「白身のトロ」とも称される高級魚で、島根県や山口県、新潟県など日本海沿岸で水揚げされます。対馬海流とリマン海流が交わる海で育ち、身が引き締まり良質な脂を蓄えています。今回ご紹介するのは丸ごと調理しやすい小サイズ（1尾50〜100g）で、小さいながらも上品な脂とのどぐろ特有の甘みをしっかり味わえます。 塩焼き、揚げ物、お寿司でも シンプルに塩を振って丸ごと焼き上げる塩焼きは、凝縮された旨みと皮目の香ばしさを味わえる定番の食べ方です。天ぷらや唐揚げにすると、外は香ばしく中はふっくら、熱が加わることで脂がとろけます。三枚におろして皮目を軽く炙り、お寿司にするのもおすすめです。 ≪ 生のどぐろ（アカムツ） 丸 小サイズ 500g（1尾50-100g）【小のどぐろ500g】冷蔵の商品ページへ ≫ 豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします。 当店では、豊洲市場を通じて魚介類を皆様の食卓へお届けしています。これからも、旬の魚介をブログでご紹介していきますので、ぜひチェックしてください。 宜しくお願い致します。 豊洲...
