豊洲市場の日々
国産 特選キス 豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。 上品で繊細な白身魚 キスは、上品な白身の味わいとクセの少ない風味で、古くから家庭料理でも高級和食でも愛される魚です。当店では、天ぷら用の専門仲卸から信頼のおけるルートで仕入れた良品のみをお届けしています。産地は主に太平洋沿岸の国産。水分が少なく、旨味の濃い個体を厳選しています。 年々漁獲量が減少しており、価格が高騰する中でも、安定した品質でのご提供に努めています。旬は夏。夏にしか味わえない新鮮なキスを、ぜひこの機会にお楽しみください。 フライで味わう極上食感 刺身や塩焼きでも楽しめますが、なんと言ってもフライがおすすめ！衣がサクッと、中はふんわりした上質の白身が絶品です。開き処理も対応可能ですので、お気軽にお申し付けください。 ≪ キスの商品ページへ ≫ 豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします。 当店では、豊洲市場で厳選した新鮮な魚介類を、皆様の食卓へお届けしています。これからも、旬の美味しい食材をブログでご紹介していきますので、ぜひチェックしてください！ 宜しくお願い致します。 豊洲...
北海道利尻・礼文産 バフンウニ 豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。 利尻昆布が育んだ、濃厚な甘みと深いコク 夏の味覚として知られるウニの中でも、最高級品として名高い北海道の利尻・礼文産のバフンウニが入荷しました。 この海域のウニは餌となる利尻昆布が大変良質です。上質な昆布をたっぷりと食べて育ったバフンウニは、その身に濃厚な甘みと深いコクを蓄え、一口食べれば豊かな旨味が口いっぱいに広がります。見た目にも鮮やかな濃いオレンジ色も大変見栄えします。 価格は張りますが、それだけの価値を実感いただける、年に一度の特別な味わいです。ご家庭用でお楽しみいただける「バフンウニ バラ詰め」、ご贈答用には、見た目も美しく整えられた「バフンウニ 並び」がおすすめです（もちろん家庭用としてもおすすめ）。 まずはそのまま、素材の味を せっかくの良質なウニですので、まずは何もつけずに一口お召し上がりください。ウニ本来の甘さと香りだけで、十分にご満足いただけるはずです。お好みで、醤油をほんの少しだけ垂らすと、また違った輪郭の旨味が引き立ちます。酢飯にのせると酸味とお米の甘味がウニの旨味を引き立て絶品です。うに丼や、軍艦巻きにするのも間違いのない食べ方です。 豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします。 ...
由良 アカウニ 豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。 夏の短い期間にのみ味わえる、上品な旨味と淡雪のような口溶けが特徴の希少なウニ 今回は、夏の短い期間にしか味わえない、最高級のウニの一つ「由良のアカウニ」をご紹介します。アカウニは紀伊水道に面した由良周辺で水揚げされる、大変希少なウニです。 漁期が7月から8月頃と非常に短く、漁獲量も少ないため、市場への入荷が限られることから「幻のウニ」とも呼ばれています。 その味わいは、雑味がなく、洗練された上品な旨味が特徴です。舌の上に乗せると、まるで淡雪のようにすっと消えていく、繊細で優しい後味が格別です。 この時期ならではの特別な味覚を、ぜひご賞味ください。 商品ページはこちらからご確認いただけます。 まずはそのまま、素材本来の味を 由良のアカウニは、まず何もつけずにそのままお召し上がりいただくのが最もおすすめです。ウニ本来の繊細な旨味と、すっと消えるような口溶けを存分にご堪能いただけます。 お好みで、塩をひとつまみ振っていただくと、より旨味の輪郭がはっきりとします。少量のお醤油ももちろん美味しいです。また、人肌の酢飯にさっと乗せていただくと、アカウニの持つ繊細な甘みと旨味がより一層引き立ちます。 ...