豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。今回は、長崎産を中心とした国産天然クエをご紹介します。夏は冬ほど脂がありませんが、上品な旨味が特徴の刺身が大変美味しいです。

夏に味わう上品な旨味

クエというと冬の鍋の印象が強い魚ですが、夏のクエにもこの時期ならではの良さがあります。脂の厚みで押すというより、白身の上品な旨味を楽しむ。長崎県の佐世保・対馬などを中心とした国産天然クエとしてご案内しています。

まずは刺身で

夏のクエは、ほとんどの場合刺身で召し上がるのをおすすめしています。少し寝かせることで旨味がより際立つ魚ですが、状態の見極めながら召し上がってください。尾に近い部分を軽く削りながら、味を確認することが多いです。冬は刺身に加えて鍋も格別ですので、季節によって楽しみ方を変えられる魚として覚えていただけるとうれしいです。

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これからも、旬の魚介をブログでご紹介していきますので、ぜひチェックしてください。

豊洲 Okawari鮮魚店　麻生