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今の時期の鰹は、春の鰹とは異なり脂がのりながらも酸味があり、とっても美味。ぜひ今の時期の鰹をお試し下さい。 戻り鰹は北の海でたらふく餌を食べて南下してきた鰹 カツオは回遊魚であり、通常赤道近くに回遊している。春の時期になると栄養豊富な北の海の餌を求めて北上していきます。これらの鰹が太平洋側を...

お世話になります。豊洲Okawariの麻生です。 当店で販売しております鯵について、ご紹介したいと思います。 夏に旬を迎える鰺。産卵を控え、身がぷっくりと丸みを帯び、脂がのってきます。この時期に食べる鰺は味が濃く美味しいです。 豊洲市場には、かなり多くの種類の鯵が入荷してきます。その都度選り抜...

夏に最盛期を迎える岩牡蠣 夏が旬として知られる岩牡蠣。多くの種類が市場に流通します。当店が厳選する岩牡蠣をご紹介したいと思います。 岩牡蠣①：壱岐産 黄金岩牡蠣 岩牡蠣②：五島列島産 岩牡蠣 椿 岩牡蠣③：隠岐島産 岩牡蠣 春香 岩牡蠣④：徳島産 天然岩牡蠣 岩牡蠣⑤：京都産 岩牡蠣   ...

春の貝類をご紹介【アサリ編】 室津のアサリは今シーズン終了となりました！たくさんのご注文ありがとうございます！ いつも大変お世話になっております。Okawariの麻生です。 少しずつ暖かくなってきていますが、春に向けて2枚貝の身入りが良くなり、大変おススメです！その中でも人気なのが...