答志島の真牡蠣「桃こまち」
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。三重県答志島産の真牡蠣「桃こまち」が今シーズンの最良期を迎えています。
旨みと塩梅が絶妙な答志島育ち
答志島は三重県鳥羽市の離島で、伊勢湾の豊かな海流が行き交う場所です。この環境で養殖された「桃こまち」は、旨みが強く、塩味もちょうど良いバランスに仕上がります。一年物のため殻は小ぶりですが、実の入りはしっかりしています。今の時期、豊洲市場でも質・量ともに良好な入荷が続いており、他産地が値上がりする中でコストパフォーマンスの良い状態です。
真牡蠣のシーズンは終盤に向かいますが、今まさに充実期です。この機会にぜひお試しください。
生食・フライ・鍋で旬を楽しむ
生食用として出荷していますので、殻を開けてそのまま生牡蠣としていただけます。レモンや酢橘を絞るだけで、旨みと磯の香りが際立ちます。牡蠣フライはサクサクの衣の中にぷっくりした身が包まれ、ソースでもタルタルでも楽しめます。牡蠣鍋や土手鍋にすると、牡蠣の出汁が全体に広がり、他の食材にも旨みが移ってとても美味しくなります。殻付きのままグリルで焼き牡蠣にするのもシンプルでおすすめです。
豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします。
当店では、豊洲市場で厳選した新鮮な魚介類を、皆様の食卓へお届けしています。これからも、旬の美味しい食材をブログでご紹介していきますので、ぜひチェックしてください！
宜しくお願い致します。
豊洲 Okawari鮮魚店 麻生
