天然真鯛（桜鯛）
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。春は天然真鯛が最も美味しくなる季節です。豊洲市場でも桜鯛の入荷が増え、今の時期ならではの良品が揃っています。
産卵前に身が太る旬の桜鯛
春の真鯛は「桜鯛」とも呼ばれ、産卵を前に餌を多く食べることで身が太り、脂がのります。鹿児島出水をはじめ、淡路島、大分豊後水道、愛知師崎など、各産地から豊洲市場に入荷しています。特に今シーズンは鹿児島出水産の状態が上がってきており、身の引き締まりと香りが際立っています。天然の真鯛は、養殖物とは異なる身の弾力と独特の香りがあります。
三枚オロシのご対応も承っておりますので、下処理が難しい方もぜひご利用ください。
刺身から鯛めしまで多彩に楽しむ
まずは刺身がおすすめです。塩とすだちで食べると、真鯛の香りが引き立ちます。届いた日から2〜3日かけて食べると、日ごとに変わる味わいも楽しめます。塩焼きにすると皮目の香ばしさが加わり、また違う美味しさです。アラ汁（潮汁）は中骨と頭から出汁をとり、塩でシンプルに仕上げます。その出汁でご飯を炊く鯛めしも、春の真鯛ならではの楽しみ方です。
豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします。
当店では、豊洲市場で厳選した新鮮な魚介類を、皆様の食卓へお届けしています。これからも、旬の美味しい食材をブログでご紹介していきますので、ぜひチェックしてください！
宜しくお願い致します。
豊洲 Okawari鮮魚店 麻生
