いつも大変お世話になっております。
豊洲市場のOkawari鮮魚店 麻生です。
春らしい魚が入ってきました！アサリです。しかも特選中の特選もので大変おススメです。
■長崎県小長井畜養 ゆりかごアサリ
こちらは中国産のアサリですが、長崎県の諫早湾で育てられた小長井産畜養アサリです。
通常のアサリとは異なる方法で作られており、網かごに入れ、沖合のイカダから海中へ吊す「垂下式」という方法で養殖しているあさりです。それが揺りかごのように見えることから、ゆりかごアサリとも言われています。24時間エサを食べることができるので、身入りが良く旨味も強く、砂の中にいないので、砂抜きの必要がありません。
わずかの量しか市場に入荷していません。養殖ものなので限られた在庫しかなく、去年は２～3週間前後で終了したと記憶しております。もしご興味があれば、ぜひお早目に。
他のアサリと比べ味が強く、それらの味わいをストレートに楽しめる酒蒸しやお吸物などがおススメです。もちろんボンゴレビアンコなど洋風に調理しても美味しいです。砂抜きが必要ないので、そのまますぐ使えるのも嬉しいポイントです。
他のアサリと比べて割高ですが、その価値は十分になると感じております！
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豊洲 Okawari 鮮魚店 麻生
