豊洲市場の日々
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。
秋冬の食材、ムキ牡蠣（加熱用）が入荷しました。
三陸産 加熱用ムキ牡蠣 大サイズ
加熱用のムキ牡蠣は身がぷっくりとしており、加熱しても食べ応え抜群！加熱用の牡蠣は殺菌のため、殺菌用の水槽に数日入れておきます。その際に食べるものが無く、身が多少やせると言われています。加熱用の牡蠣は、水揚げされてすぐに処理されるため、身も厚くぷっくりとしています。
フライやお鍋など、様々なレシピで使用できます。濃厚な牡蠣の旨味をぜひお楽しみ下さい！
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依然時化続きでありますが、天候も秋らしくなり、秋の魚が徐々に増えています。
特上マサバ 淡路島由良産
秋サバが入荷しました。良品の数も全体的に少なく、大変高値で推移しております。今回ご紹介のは特大サイズの1尾1キロもの。
腹を開いた時、脂がしっかりとのっており、まるでハムにも見える白い脂がのっていました。〆サバなど刺身で食べると脂ものっており、抜群に美味しいと思います。また棒寿司などで皮目を炙ると脂が浮き出て、濃厚な味わいが楽しめると思います。
ぜひお試しください！
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宜しくお願い致します。
豊洲 Okawari鮮魚店 麻生
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まだ魚は小さ目ですが、霞ヶ浦産の白魚、入荷しております。
霞ヶ浦産 白魚
現在白魚が入荷しており、何とも言えない美味しい苦味。お酒との相性も抜群。しばらくは小さいのが中心になりますが、徐々にサイズは大きくなっていきます。もし大きいサイズがお好みでしたら、十二月ぐらいまでお待ちになった方が良いかもしれません。旬の味わいをぜひお試しください！
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豊洲 Okawari鮮魚店 麻生
豊洲市場Okawari鮮魚店の麻生です。
高級魚として知られる天然シマアジ、少し入荷があったのでお知らせします。
天然シマアジ 高知県宿毛・三重県など
天然シマアジ自体大変入荷が少ないものですが、ここ最近良い群れにあたっており、良質なものがここ数日入荷しております。
高知県宿毛産は定置網で扱いが大変良く、とってもきれいな状態で入ってきます。また赤脂と言われ、大変上品で味わい深い脂が特徴です。これぞ天然シマアジ！といった透明感のある美味しい味わいです。
また伊勢の方の天然シマアジもたまに入荷し、活〆されているものもあり、大変状態が良いです。本日入荷した三重県のものも大変魚が良く、おススメできる魚でした。
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Okawari鮮魚店 麻生
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天然真鯛も秋に向けて良くなっております。
天然真鯛（紅葉鯛）明石・出水・大分など
天然真鯛は旬が2回（春と秋）あると言われています。2回目の旬に向けて魚は良くなっており、身の厚さも増しております。ここ最近明石からも真鯛が入っており、香りと味も抜群に良いです。
刺身はもちろんのこと、煮付け、塩焼きも旨い真鯛。いろんな調理法でお楽しみ下さい！
明石産真鯛の商品詳細はコチラから
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よろしくお願いいたします。
豊洲 Okawari鮮魚店 麻生
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まだまだ暑いですが、秋の魚が入荷しております。
特上秋鮭「銀聖」
秋の魚の代表格、秋鮭。秋鮭の中でも選別に選別を重ねた北海道えりも産のブランド秋鮭「銀聖」が入荷開始！
銀聖のブランドで販売される秋鮭は、日高沖で獲れる秋鮭の中でわずか5％程度。定置網で水揚げされ丁寧に扱われ市場に入ってきます。昨年は水揚げが少なくすぐに終わってしまいました。ぜひ入荷しているうちにご検討下さい！
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豊洲 Okawari鮮魚店 麻生