豊洲市場の日々
和歌山県/鹿児島 白星フエダイ 豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。 幻の高級魚がやってきた 白星フエダイは、南方系の魚としては珍しく脂の乗りが抜群で、その豊かな味わいと上品な甘みが料理人からも高く評価されています。南国の魚にありがちな淡白さとは一線を画し、ほどよく繊維質でしっとりした食感。口に入れると表面がとろけるように滑らかで、まさに「幻」の名にふさわしい逸品です。 鹿児島を中心に、九州方面で水揚げされるこの魚は、その希少性からなかなか手に入らず、入荷次第の発送となります。基本的には大きいサイズの方が脂のノリが良いとされますが、1kg前後のものでも十分に旨味を堪能できます。 刺身で味わう極上の口どけ おすすめの食べ方は、やはり刺身。しっかり脂ののった白身は、トロのようにとろける食感が特徴。味の濃さと甘みが際立ち、醤油も少しで十分美味しさが引き立ちます。他にも、塩焼きや蒸し物など火を通してもふっくらした身質を楽しめますが、生で味わう刺身が絶品です。 ≪ 白星フエダイの商品ページへ ≫ 豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします。 当店では、豊洲市場で厳選した新鮮な魚介類を、皆様の食卓へお届けしています。これからも、旬の美味しい食材をブログでご紹介していきますので、ぜひチェックしてください！ 宜しくお願い致します。...
国産 特選キス 豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。 上品で繊細な白身魚 キスは、上品な白身の味わいとクセの少ない風味で、古くから家庭料理でも高級和食でも愛される魚です。当店では、天ぷら用の専門仲卸から信頼のおけるルートで仕入れた良品のみをお届けしています。産地は主に太平洋沿岸の国産。水分が少なく、旨味の濃い個体を厳選しています。 年々漁獲量が減少しており、価格が高騰する中でも、安定した品質でのご提供に努めています。旬は夏。夏にしか味わえない新鮮なキスを、ぜひこの機会にお楽しみください。 フライで味わう極上食感 刺身や塩焼きでも楽しめますが、なんと言ってもフライがおすすめ！衣がサクッと、中はふんわりした上質の白身が絶品です。開き処理も対応可能ですので、お気軽にお申し付けください。 ≪ キスの商品ページへ ≫ 豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします。 当店では、豊洲市場で厳選した新鮮な魚介類を、皆様の食卓へお届けしています。これからも、旬の美味しい食材をブログでご紹介していきますので、ぜひチェックしてください！ 宜しくお願い致します。 豊洲...