豊洲から届く、春の海の恵み。

三月になると、豊洲市場の鮮魚売り場の顔ぶれが変わります。

寒い海を渡ってきた魚たちが産卵へ向けて動き始め、西の海からムラサキウニが届き、沿岸では子持ちのヤリイカが姿を見せます。初鰹が北上を始め、桜の咲く頃には桜鯛の呼び名がよく似合う天然マダイが豊洲に並びます。

春の魚介は、旬の短いものが多い。今週あったものが来週はない、ということも珍しくありません。入荷のたびに、ページを更新しています。